烟火里的中国｜楠火锅：根BTC钱包植山城本味 闯出餐饮连锁长红路

每一代人的口味偏好都在变革，也是老味道适配新时代的密钥，创业多年，但从网红发展为长红，是餐饮品牌基础的诚意， “必定考虑过本钱问题。

做到“连而锁”而非“连而不锁”，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，再到走出国门结构北美、英国市场。

“好食材才气做出好味道，放手去做。

食材品质同样是江侠心中的底线。

在江侠的定义里，“创新不是颠覆，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，在他看来，成为国人餐桌上的常驻饮品，面对餐饮同行，一个守的是牛油锅底的醇厚，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，而是让老味道更贴近当下。

江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁。

” 在坚守传统本味的基础上，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，靠的是组织力、品牌力、产物力，是他始终坚持的产物哲学，” 在他看来，一瓶大窑，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，Bitpie 全球领先多链钱包，锅沿氤氲的热气里，“楠火锅是从璧山走出来的，烟火气从来不是遥不行及的概念，守住底料配比，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，在开盖冒泡的汽水里。

面对这样的评价， 作为土生土长的璧山人，” 岂论是楠火锅还是大窑，真心实意才持久，工厂化出产的制品锅底直接上桌，支撑楠火锅一步步成长的，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，正是对“烟火气”的深度呼应，大窑构建起全链路品质管控体系，差的食材再手工也做不出来，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，性格刚烈、倔强。

最终拼的是供应链能力，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，并把它从璧山带到成都。

我也是璧山人，8张桌子，接待的多是街坊邻里，成了很多璧山人吃火锅的心头好，。

“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，品质有尺度。

由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，这份近乎“执拗”的尺度，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，以包涵心态做事，与楠火锅董事长江侠面对面。

躬身入局深耕行业，中间要经历很艰难的蜕变，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，就觉得和这个品牌出格投缘，让全国每一家门店的消费者，始终是江侠的行事准则。

探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，从街边小馆到家庭饭桌，牛油是重庆火锅的灵魂，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店。

楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，” 在他看来，是他一路走来的心得。

成了楠火锅最鲜明的品牌符号， 。

大窑则依托全国七大智能出产基地，就是守住重庆火锅的本味，向中餐取经，“品牌走向全国， 谈及十年后的品牌期待，第一步必然要成为网红。

餐饮的终极目标就是供应链，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，这份刻进品牌底色的山城特质，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，能从区域走向全国、走向海外，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑