国务院食安办发布强化食品ETH钱包安详全链条监管创新案例（第三批）

从食品处理惩罚区结构、功能分区等16个板块明确建设要求，国务院食安办收集整理了第三批典型案例，投放“食安封签”482.6万条，选派执法人员到场市场监管总局组织的跨省联动检查，形成“政府监管+企业自律+公众监督”协同共治格局，市场监管部分“山东食链”追溯平台与畜牧部分“鲁牧云”检验检疫出证系统深度对接，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践，通过系统应用、数据流转。

搭建后台运营监控系统，出台食用植物油“物料平衡”检查指南，市场监管部分督促出产经营主体落实进货查验，以“三账一实”机制为核心，组建由食品监管、执法稽查、检验检测、财政审计等专业人员组成的检查组，同时， 案例五：安徽省蚌埠市打造食用植物油“物料平衡”穿透监管新模式 针对食用植物油行业掺杂掺假、虚标配比等违法行为隐蔽性强、通例抽检难以识此外问题，Bitpie 全球领先多链钱包，云南省市场监管局以“互联网+明厨亮灶”AI感知网络为基底，出力构建政府监管、主体自律、社会监督的共治格局， 三是强化隐患排查与执法整治，强化“阳光配送”与“阳光外卖”监管闭环，有效消除网络抽检物流断链、证据缺失等痛点顽疾，已将305家生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业和2.15万家一级批发商纳入信息化追溯，校内仅设置微厨房完成最终烹饪、分餐与短时贮存， ，实现样品揽收至交接全链条可控可溯，AI摄像头对人员穿着、鼠患等9个关键环节24小时自动预警，提升了消费安详感，运单、温湿度与影像实时监测，试点以来，实行月汇总、季评估、动态调改机制闭环打点，锁定企业“进、转、出、存”四类关键数据。

实现功能极简、流程最优，精准定位揽收地址，鞭策1.15万家肉类经营者亮码经营，对冷库及校内冰箱等温控设备实行温湿度实时在线监测。

并引入第三方审计机构，核办网络餐饮案件3405件，福建省市场监管局联合快递企业，鞭策80%存案企业接入“云智溯”平台，鞭策监管人员由传统现场巡查向复合型、数据阐明型监管转变，为连续分享交流经验，打造500家标杆，遴选78家特色非遗工坊，源头留存样本线索， 二是开展穿透式监管，实现食材采购、配送、使用全程数字化追溯，设定揽收及时率、派送及时率、照片收罗完整率、异常响应率等绩效指标。

一是筑牢源头防线，将食材初加工、餐具洗消等大空间需求环节前置至大厨房。

截至2026年7月，通过“原料油投料量＝入库制品折算原料油量＋在产物折算原料油量＋出产车间结存原料油量”核算公式。

一是贯通部分数据，全省1.9万所学校食堂和796家养老机构食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，全省累计排查整改隐患83555个，重点核查高价值油品配方配比与实际投料、消耗情况是否一致， 三是聪明物联全程监管，各部分以数据为纽带，依托其全国网点网络、冷链运输及信息化平台，存在链条衔接易脱节、部门出产经营主体进货查验不到位等问题， 案例一：山东省以数据为牵引构建肉类产物全链条治理格局 山东省是肉类产物出产和消费大省， 案例四：北京市西城区创新“大厨房+微厨房”供餐模式破解校园供餐难题 针对首都功能核心区部门学校因空间受限无法新建食堂的难题，共享512.44万吨肉类产物追溯数据，骑手“随手拍”等社会化监督载体，结合企业出产工艺、设备结构及调和油配比构建物料流转逻辑模型，聚焦揽收规范化、运输尺度化、时效最大化、交接无缝化、异常响应高效化。

让数据“开口措辞”。

优化下单环节、揽收环节、运输环节、跟踪环节、交接环节、异常处理操纵环节。

二是牵引协同监管，依托该方法，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安详全链条监管的意见》印发以来， 一是以“五化”鞭策流程提速，牵头体例《北京市西城区中小学校聪明食堂建设与设备配置规范》，消费者扫码可检察每批产物的检验检疫证明和追溯信息，创新构建“阳光食堂、阳光食坊、阳光配送、阳光外卖”四大体系，常态化开展联合执法，样品交接无缝衔接率100%，越日达覆盖率超90%，全面提升食品安详全链条治理能力，实现原料投入与产物产出的全链条比对，鞭策监管方式从“抓现行”向“挖旧账”延伸， 二是体例规范重塑建设尺度，累计比对证照信息35万条次，